大蒜是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品之一，也是藥食同源的好食材。除了預(yù)防感冒、冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化外，大蒜強(qiáng)大的抗氧化作用也使其具有良好的抗衰老作用。

為了最大限度地發(fā)揮大蒜的抗衰老作用，最健康的吃法是生吃。這是因?yàn)?，像許多蔬菜一樣，大蒜如果煮熟就會(huì)失去其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且大量的抗氧化劑也會(huì)丟失。也有很多人喜歡將大蒜切碎食用，但這會(huì)影響大蒜中有效成分的釋放。如果生吃，最好將大蒜搗成泥，放置10至15分鐘后再食用，這樣其中的大蒜素和各種活性酶更容易充分發(fā)揮作用，達(dá)到抗衰老的保健作用。

但需要注意的是，大蒜刺激性很大，胃腸道疾病患者，尤其是胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者不宜食用，否則會(huì)引起腹痛。有眼病的人不宜生吃大蒜。大量生吃大蒜會(huì)刺激眼睛，容易引起瞼緣炎、結(jié)膜炎。我國(guó)民間有句俗話(huà)：“大蒜有益但只害一只眼睛”。

建議喜歡生吃大蒜的人每天不要超過(guò)2瓣，而且最好分多次食用。