石榮教授認為，根據(jù)國內外醫(yī)學研究，通過控制膳食脂肪即膳食油的攝入量，改變慢性病患者的脂肪攝入類型，從而改善患者的健康狀況，應該是一種簡單易行的方法。血脂、血糖和血壓水平。最實用、最方便、最有效的方法之一。

健康提示：多吃茶油防治糖尿病，野生茶油可抑制青少年肥胖

隨著健康意識的提高，人們越來越注重自身的飲食結構。然而，目前大多數(shù)人只注重減少飽和脂肪酸的含量，卻沒有注重補充有益的不飽和脂肪酸。史教授解釋說，不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。研究表明，對健康的主要危害是飲食中的飽和脂肪酸，而單不飽和脂肪酸可以降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，而多不飽和脂肪酸如EPA而DHA具有顯著降低甘油三酯的作用，還可以降低總膽固醇，升高高密度脂蛋白膽固醇。此外，針對糖尿病患者的飲食干預試驗也表明，通過控制飲食中脂肪的攝入類型，可以控制血糖，預防糖尿病并發(fā)癥。

2005年7月，石榮教授在中國象山科學學會報告了這一學術成果，受到了與會眾多院士、專家學者的高度評價。據(jù)其在《野茶油對2型糖尿病、高血脂、高血壓患者干預效果的研究》報告中的解釋：由于野生茶油富含單不飽和脂肪酸，其含量高達79%，而飽和脂肪酸含量僅為9%。另外，多不飽和脂肪酸含量為12%，對社區(qū)高脂血癥、糖尿病、高血壓的控制有一定療效。茶油干預組連續(xù)食用青龍高科生產(chǎn)的“潤鑫”野生茶油6個月后，高脂血癥患者的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇明顯降低，高血壓患者的收縮壓明顯降低，舒張壓血壓改善。2型糖尿病患者空腹血糖明顯降低，空腹胰島素水平從干預前的18.19IU下降至16.6IU。進一步分層分析發(fā)現(xiàn)，糖尿病血脂異?；颊呤秤蒙讲栌秃?，總膽固醇和低密度脂蛋白水平比血脂正常者下降幅度更大。研究還證實，膳食補充MUFA可以有效改善心腦血管疾病，抑制甘油三酯上升，幫助“三高”患者改善健康，還具有明顯的抗癌作用。