饅頭之所以在中國流行了幾千年，是因為它的營養(yǎng)價值確實比其他主食高很多。制作饅頭所用的酵母，不僅使饅頭變得松軟可口，而且還大大增加了饅頭的營養(yǎng)價值。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂類外，酵母還富含多種維生素和酶。因此，饅頭所含的營養(yǎng)成分比糕點、面條高3-4倍。饅頭作為一種發(fā)酵面食，其營養(yǎng)遠遠高于面包。與西方的燒烤飲食文化相比，中國的蒸食在營養(yǎng)上更加優(yōu)越。中國人通常習慣吃饅頭配蔬菜，也搭配副食和湯。這樣可以實現(xiàn)糧菜一體化、肉菜結(jié)合。營養(yǎng)比較均衡。另外，當面包的烘烤溫度達到200度以上時，面粉中的蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類會發(fā)生分解和聚合反應，導致蛋白質(zhì)和維生素B1損失較大。饅頭以水為介質(zhì)，溫度低于100度，有利于營養(yǎng)保存。

對于疲憊的上班族來說，包子是最好的選擇。國外最新研究表明，多吃富含抗氧化劑的食物對于對抗疲勞、緩解壓力有顯著效果。饅頭含有比大米多得多的硒、鈣、谷胱甘肽等，可以緩解心理和身體壓力。