近日，北京大學(xué)與中國老齡化研究中心在對我國老年人健康長壽影響因素的研究中發(fā)現(xiàn)，以谷物為主食的老年人健康狀況優(yōu)于以谷物為主食的老年人。吃米飯的老年人健康狀況較差，而吃面粉的老年人健康狀況較差。比吃谷物的老人更好。

那么，從中醫(yī)的角度來看，為什么細(xì)糧比大米更好呢？我們先來了解一下主要的雜糧、面粉、大米的性狀、口味和功效。面粉：富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，具有補心腎、健脾厚腸、清熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是用面粉做的，輔以各種常用食品。

玉米：味甘，性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的功效。玉米油中的亞油酸可以防止膽固醇沉積在血管壁上，對預(yù)防高血壓、冠心病有積極作用。此外，它還具有利尿、降血糖的作用，特別適合糖尿病患者食用。據(jù)資料顯示，美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米可以刺激腦細(xì)胞，增強人的記憶力。玉米中所含的葉黃素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑變性的發(fā)生。

高粱：味甘，性溫，富含脂肪酸、鐵和蛋白質(zhì)，具有健脾和胃的作用。

紅薯：飲食中最具抗癌功效的營養(yǎng)素是-胡蘿卜素、維生素C和葉酸，紅薯這三者都豐富。一個小紅薯可提供人體每日所需維生素A的兩倍、每日維生素C的三分之一以及葉酸約50微克。難怪，紅薯被譽為最好的抗癌食物。

粳米：味甘，平?！镀呔硎辰?jīng)》；味甘，性微寒。《本草綱目》；北粳涼，南粳暖；紅粳屬熱，白粳屬涼，晚白粳屬寒。新粳熱，老粳涼。功能與主治：補虛益氣，健脾和胃，止煩渴，止瀉止瀉。

僅憑以上信息，我們無法判斷大米、雜糧、面粉的優(yōu)缺點。不過，有一個資料可以說明面粉的優(yōu)越性：每100克面粉含蛋白質(zhì)9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74克，熱量352大卡，鈣38毫克，鈣286毫克。磷，和4。2毫克，硫胺素0.46毫克，核黃素0.06毫克，煙酸2.5毫克。面粉營養(yǎng)豐富。與大米相比，其熱量相似，但脂肪和蛋白質(zhì)含量比大米高40%以上。人體必需的磷、鐵、維生素B2的含量也高于大米；面粉中80%的蛋白質(zhì)是人體必需的麥醇溶蛋白和麥谷蛋白，且易于消化吸收。

從雜糧和大米的比較來看，雜糧大多是溫性的，而大米則是性平或微寒的。中老年人大多陽氣衰退，所以吃溫補食物，并混合吃幾種食物，營養(yǎng)成分比較全面。一些。這也是為什么喜歡吃谷物的人比以米飯為主食的人健康狀況更好的原因。

因此，只要家庭條件和市場條件允許，中老年人不妨多吃些雜糧和面食，從后天開始，慢慢改變身體狀況，享受健康的晚年。